Dans un premier temps, ce peut être une activité de classement : comment classer ces aliments ? selon quels critères ? Les élèves ont souvent de vagues souvenirs concernant les groupes d'aliments, avec beaucoup de confusions.

L'objectif de l'activité peut consister à travailler sur les représentations de chacun, en commençant par montrer que tous ne disent pas la même chose. Comment s'y retrouver ?

Que l'activité soit précédée ou non d'une recherche documentaire, le professeur n'aura d'autre choix que d'annoncer la propriété de l'eau iodée, sous forme d'une démonstration, assortie de l'explication adéquate :

L'eau iodée mélangée à un aliment lui donne une couleur violette dès lors que celui-ci contient un constituant appelé l'amidon. Par exemple, la farine n'est faite que d'amidon, le jaune d’œuf n'en contient pas du tout :

Il ne reste plus aux élèves qu'à tester le même produit sur tous les ingrédients proposés. Mais d'abord, ne pas oublier de les faire anticiper sur le résultat : lesquels devraient réagir ? Pour quelle raison possible ?

Plusieurs protocoles sont possibles : chaque groupe manipule de son côté ou bien tous essayent à tour de rôle en démonstration devant les autres. Le choix dépend des conditions matérielles et pédagogiques, de nos habitudes... Peu importe, pourvu que chaque élève ait pu "voir et toucher".